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RICETTA: Risotto al Gongorzola Rosso

~ CuocoAnonimo ~ Lascia un commento

Avete mai visto un risotto al Gongorzola  diventare rosso? Bene ecco il trucco…

Sveliamo un segreto, il Gongorzola non fa cambiare colore, ci eravate cascati vero? Il risotto prende il rosso grazie alla Barbabietola, che bilancia perfettamente il sapore del risotto.

Ingredienti per 4 persone

150 gr di riso Carnaroli
1 barbabietola di medie dimensioni
100 gr. di Gongorzola dolce
Brodo vegetale
1/2 Bicchiere di Vino bianco
Aceto balsamico ACETAIA dell’ANGELO
Sale e pepe

Procedimento:

Tostiamo il riso in una padella antiaderente, e sfumiamo subito con il vino rosso, attendiamo che sfumi l’alcool e cominciamo a bagnare con brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta mantenendo sempre in cottura il risotto.
Nel  frattempo pulite una barbabietola e tagliatela a pezzettini, fate insaporire con una noce di burro in una padella antiaderente. Togliete la barbabietola e frullate ottenendo una crema rossa.
A pochi minuti dalla completa cottura del riso versate la barbabietola, e mantecate con il Gongorzola.
A riso ancora caldo versate nel piatto aggiungendo a piacimento un cubetto di Gongorzola e aceto balsamico.

Avete mai provato il vero aceto Balsamico ? io uso questo è fenomenale!!

Come condire l’insalata

~ CuocoAnonimo ~ Lascia un commento

L’Insalata? la sanno fare tutti giusto?
Ma come si condisce ? o meglio …. prima l’olio ? prima l’aceto? prima il sale?

Quale è il giusto ordine ,  e perchè?
Partiamo subito con lo svelare il segreto principale, l’ordine corretto è:

Prima l’Aceto (balsamico che sia) e poi il Sale , in fine l’Olio.
Ma perchè?
La risposta è molto semplice. L’aceto ha una forte base acquosa  che assicura il corretto scoglimento del sale, quindi versare prima l’aceto è importante per questo motivo. Avete mai provato a scoglere il sale nell’oio? Impiegate più tempo e dovete continuare a girare. Ecco perchè in alcune insalate noteremo punti più salati e altri meno, oppure sentiremo in bocca dei grani croccanti di sale.
Se decidete di utilizzare altri liquidi come il succo di Limone, ricordatevi di utilizzare sempre la soluzione più acquosa per permettere al asale di sposare meglio le foglie e l’olio in ultimo.

Ciao  e buona insalata