RICETTA: IMPEPATA di COZZE

La ricetta originale italiana prevede pochissimi ingredienti , e una tecnica semplicissima. Ecco il segreto per un’ottima impepata di cozze.

Ingredienti per 2 persone

1 Kg di cozze
Aglio
Olio Extravergine di Oliva
Vino bianco
Prezzemolo fresco
Pepe

Preparazione
Fate soffriggere in poco olio uno spicchio di aglio in camicia che andrete a togliere a fine cottura.
Pulite sommariamente le cozze, ma assicuratevi di aggiungere solo quelle chiuse (quindi vive), e inseritele nella padella preoccupandovi di coprire subito con un coperchio. Appena le cozze si apriranno noterete che si forma un sughetto in fondo alla padella. Ora sfumate con Vino bianco e scoperchiate per 3 minuti. Prima di ricoprire aggiungete Pepe nero maginato all’istante , e girate le cozze e aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
Appena il sughetto avrà raggiunto il sapore che vi aggrada spegnete e servite con crostini e fondo di cottura .

Buon appetito

Salva

Salva

Penne al Gongorzola e Spek

 

pasta_spek_gongorzola

Un piatto dai sapori decisi, semplice da eseguire ma  che nasconde diverse insidie. La scelta giusta delle materie prime è essenziale anche in una pietanza all’apparenza semplice. Iniziamo con gli Ingredienti e la ricetta:

Ingredienti

150 gr di Speck
250 gr di Gongorzola Dolce
1 bustina di zafferano
50 Gr di Mascarpone dolce
Olio Extravergine di Oliva
Sale e pepe

Ricetta

Fai soffriggere in olio lo speck tagliato a fiammifero , appena scurisce spegnere il fuoco e lasciar riposare. In un’altra pentola fai sciogliere il mascarpone e il gongorzola a fuoco lentissimo, e contemporaneamente fai bollire l’acqua per preparare la pasta.

pasta_Spek2

Appena la pasta sarà cotta scolala, e aggiungi la bustina di zafferano al gongorzola fuso e mescola . Versa la pasta nella padella con lo speck e fai saltare 2 minuti a fuoco lento. Dopodiché versa il formaggio fuso e lasciando acceso il fuoco mescola aggiungendo anche il pepe.
Impiatta rapidamente e  porta a tavola.

Fai attenzione a
1- Non far fondere oltre il dovuto il gongorzola, rischi di renderlo amaro e di rovinare irrimediabilmente la pasta
2 – non far rosolare troppo lo spek, è facile bruciarlo