Pasta alle zucchine filanti


Un primo piatto rapido e di grande successo. Questa ricetta e’ ottima quando amici inaspettati buso alla porta in orario pasti e ti ritrovi con i minuti contati a preparare qualcosa di buono.

INGREDIENTI

1 zucchina di medie dimensioni per persona

1 mozzarella ogni 2 persone

olio extravergine di oliva

aglio 

PREPARAZIONE

Pulite e tagliate a rondelle quanto piu’ sottili possibile e uniformi,  e’ molto importante che siano dello stesso spessore in modo da rendere piu’ omogenea la cottura.

Preparate dell’abbondante olio extravergine di oliva in  una pentola antiaderente dal fondo largo, e aggiungete l’aglio in camicia. Fate rosolare bene l’aglio nell’olio e unite le zucchine. Fate quocere le zucchine per un massimo di 10 minuti , mi raccomando , le verdure devono risultare croccanti e non stracotte, insaportie con pepe nero e togliete dal fuoco.

Nel frattempo avrete gia’ messo a cuocere la pasta, io uso spesso le mezze penne, a mio avviso sono ideali per questo tipo di preparazione , e avrete tagliato a pezzettini molto fini la mozzarella.

Verso la fine della cottura, mentre la pasta risulta essere al dente, scolatela e fatela saltare 2 minuti nella padella con le zucchine, aggiungete ancora un po’ di pepe. Quando la pasta si sara’ insaportia unite la mozzarella lentamente e mescolate con due posate la pasta. Mi raccomando mettete la pasta a fuoco lentissimo mentre aggiungete la mozzarella, e fate amalgamare la mozzarella a poco a poco con la pasta. La mozzarella comincera’ a filare….quando tutta la mozzarella sara’ sciolta potete impiattare e mangiare rapidamente.
Questo piatto secondo me e’ un’ottima base per personalizzazioni , potete aggiungere olive oppure gamberetti etc etc….e sbizzarritevi e vi divertirete

Buon appetito