Sagra delle ORECCHIETTE nelle ‘nchiosce Grottaglie  (TA)

Stand Sagra delle 'nchiosce Grttaglie TA
Stand Sagra delle ‘nchiosce Grttaglie TA

Nel mese di Agosto nel borgo antico di Grottaglie TA si svolge da tempo la “sagra delle orecchiette nelle ‘nchiosce”

Nei viicoli del centro storico , tra suggestive abitazioni bianche del periodo barocco, e un’atmosfera rilassante, si e’ avuta la possibilita’ di viaggiare nel gusto descritto da 12 ristoratori promotori della pasta Pugliese per

Stand Enoteca
Stand Enoteca

antonomasia “le orecchiette” ben supportati da 12 cantine rigorosamente locali.

Anche se la vena tradizionalista era molto evidente negli ingredienti utilizzati, gli accostamenti e le proposte in genere erano molto ricercate .

Nel viaggio tra i vari stand il ristorante Le lampare al fortino” di Trani  ha sicuramente attirato la mia trenzione per la forte spinta innovativa; infatti hanno proposto ai visitatori un interessante “Orecchiette soffiate, sorbetto di cime di rapa, e crumble di acciughe“. E’ stato bellissimo osservavre i volti di chi per la prima volta guardava la portata e con un po’ di titubanza assaggiava la prima cucchiaiata…..bastavano pochi secondi per vedere un volto sorridente e compiaciuto.

Se dovessi dare un voto all’eccellenza mi sbilancerei sulla proposta di Officine Gaonas di Martina Franca, sono riusciti infatti a unire in un solo piatto tutti i sapori d’Italia con “Orecchiette di cipolla rossa in agro con pancetta tesa cruda affumicata, menta e pomodoro fresco” .

Tra le viuzze erano anche molto frequentati i fornelli di macellerie di eccellenza che con degli spiedi giganti hanno variegato la serata con i classici fegatini , bombette , e straccetti di asino tutto accompagnato da un buon Primitivo di manduria.

Ottima l’organizzazione dell’evento, hanno distribuito un kit per i viaggiatori comprensivo di mappa del paese con la locazione degli stand , ed è da sottolineare la forte spinta ecologica della serata (piatti di carta, bicchieri in vetro riutilizzabili, centri organizzati di raccolta rifiuti ).

E alla fine non è mancato un bel giretto tra i rinomati laboratori di ceramica di Grottaglie .

Piazza di Grottaglie (TA) Cassarmonica
Piazza di Grottaglie (TA) Cassarmonica

Unica nota stonata dell’evento era la presenza di alcuni improvvisati dell’ultimo momento che proponevano frutta fresca davvero scadente….vabbeh una medaglia dispone sempre di due lati no?