RECENSIONE: Il Formaggio RODEZ

Il Rodez è un formaggio Francese utilizzato in Italia esclusivamente in Puglia e nello specifico nel Brindisino. Sono rimasto del tutto stupito quando ,tempo fa, parlando con i miei parenti circa l’uso dei formaggi nelle polpette pugliesi, o nei ripieni mi segnalavano come obbligatorio l’uso del RODEZ.
Ma descriviamolo un po’ : il rodez è un formaggio che si ottiene esclusivamente con latte crudo intero, a pasta cotta e pressata con un sapore mediamente accentuato e salinità/sapidità medio alta. Dal colore ambrato e presentauna buccia striata gialla.  Viene prodotto impiegando latte di mucca della zona francese di produzione.
A mio avviso si abbina bene anche con marmellate o una punta di miele.
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Sostanzialmente si trova solo in negozi o centri commerciali pugliesi.
Certo è interessante sapere come sia arrivato fino in Puglia! …ma rimarra’ un mistero

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